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美国加利福尼亚大学里弗赛德分校的一个研究小组发现，通过转基因技术使作物大量产生DHAR酶，能显著提高玉米等谷物中所含维生素C的水平，这一成果为改善某些日常作物的营养保健价值提供新手段。科研小组从小麦中分离出DHAR酶的编码基因，并在玉米中转录这种基因，结果玉米DHAR酶的含量最多增加了近百倍。研究还发现，利用这种办法培育出的转基因玉米叶子和籽实中的维生素C也显著增多。