【摘 要】
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HACCP是一种对食品安全有显著影响的危害加以识别、评估及控制的体系.HCCP在进入中国的二十多年里,特别是2000年后,得到了长足的发展.但HACC管理在桂西北地区推行缓慢,尤其在
【机 构】
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河池市质量技术监督局,广西,河池,547000
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HACCP是一种对食品安全有显著影响的危害加以识别、评估及控制的体系.HCCP在进入中国的二十多年里,特别是2000年后,得到了长足的发展.但HACC管理在桂西北地区推行缓慢,尤其在小企业中举步惟艰.本文结合了桂西北地区食品企业的发展特点,分析HCCP在该地区实施的现状和问题,提出将HACCP原理应用于小规模食品企业监管的具体方法.
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