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本试验对以lai鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究。着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析，以期获得针对本果酒的最佳酿制工艺。
lai果发酵酒酿制试验初探
【摘 要】
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本试验对以lai鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究。着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析，以期获得针对本果酒的最佳酿
【机 构】
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福建农林大学食品科技学院350002,福建农业科学院果树研究所
【出 处】
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福建果树
【发表日期】
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2002年2期
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