淀粉成品的物理测定方法

来源 :淀粉与淀粉糖 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lsui321
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商业渠道生产的淀粉是从谷类和根类作物分离而来的,而这些作物含有大量的蛋白质、纤维、脂肪和其他矿物质。玉米淀粉的颜色主要涉及非淀粉残余物,特别是与蛋白质(麸质)结合的色素,由加工方法降低色素需使产品最大可能地减少非淀粉组分,或者漂白。从白玉米或其他除去色素的作物获得的淀粉其色泽较低。
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