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以从实验室白酒酒醅中分离筛选并经诱变育种得到的高产酸性α-淀粉酶的菌株F21为试验对象,利用单因素及正交试验法进行液态产酶条件的优化,结果表明,菌株F21的最佳产酶培养基组成为麸皮2.0％、豆饼粉1.5％、MgSO4·7H2O 0.05％、K2HPO4 0.1％,最佳培养条件:初始pH值为6.0、250 mL三角瓶中装液量为30 mL、接种量为8％、40℃200 r/min摇床培养48 h,此时酶活性达到2 305.9 U/mL,比优化前的初始酶活性(987.3 U/mL)提高1.34倍.“,”