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裱花蛋糕专用防霉保鲜剂研究南京市卫生防疫站（南京２１０００３）徐海荣裱花蛋糕的霉菌污染一直未能很好地解决，尤其在南方的梅雨季节，适宜的温度、湿度，更易造成裱花蛋糕的发霉变质，使核花蛋糕的货架寿命仅能保证２天。近来，有人进行了在裱花蛋糕中添加丙酸钙［１...
裱花蛋糕专用防霉保鲜剂研究
【摘 要】
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裱花蛋糕专用防霉保鲜剂研究南京市卫生防疫站（南京２１０００３）徐海荣裱花蛋糕的霉菌污染一直未能很好地解决，尤其在南方的梅雨季节，适宜的温度、湿度，更易造成裱花蛋糕的发霉变质，使核花蛋糕
【机 构】
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南京市卫生防疫站
【出 处】
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江苏预防医学
【发表日期】
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1999年1期
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