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<正>提高肌肉品质是优质肉鸡育种的主要目标之一。肌内脂肪(IMF)是肌肉品质的主要指示指标,它通过氧化时对肌纤维束的溶解作用而提高肌肉嫩度和多汁性。而且IMF富含磷脂,磷脂通过美拉德(Mailard)反应产生香味。将IMF作为主选性状进行选育,可以提高肌肉
优质鸡肌内脂肪含量遗传选择
【摘 要】
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<正>提高肌肉品质是优质肉鸡育种的主要目标之一。肌内脂肪(IMF)是肌肉品质的主要指示指标,它通过氧化时对肌纤维束的溶解作用而提高肌肉嫩度和多汁性。而且IMF富含磷脂,磷脂
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;
【出 处】
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中国禽业导刊
【发表日期】
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2008年21期
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