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在三个不同温度下对苜蓿进行贮藏，并对贮藏期间苜蓿失重、呼吸、Ｖｃ含量、感官品质等指标进行测定和观察。结果表明：０℃低温贮藏效果最好，呼吸作用低，重量和Ｖｃ损失少，１５天内可保持新鲜、脆嫩；１０℃下可保鲜６天左右；２０℃下苜蓿在３天内很快失水萎蔫、发黄干枯，失去食用价值。
不同贮温下苜蓿贮藏效果的研究
【摘 要】
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在三个不同温度下对苜蓿进行贮藏，并对贮藏期间苜蓿失重、呼吸、Ｖｃ含量、感官品质等指标进行测定和观察。结果表明：０℃低温贮藏效果最好，呼吸作用低，重量和Ｖｃ损失少，１５天内可保持新鲜、脆
【机 构】
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山西农业大学食品科学系
【出 处】
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山西农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2000年3期
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