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酒石酸氢钾在葡萄酒生产中的应用
酒石酸氢钾在葡萄酒生产中的应用
来源 :中外葡萄与葡萄酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jianghui123789
【摘 要】
:
通过测量在同一种葡萄酒中,不同粒度分布的酒石酸氢钾晶体使葡萄酒的电导率下降情况,验证供应商的酒石酸氢钾品质,利用激光衍射测粒径的手段,来证实"结晶"理论与实践结果是非
【作 者】
:
周铁成
龚树
许凤玉
【机 构】
:
长城生物化学工程有限公司
【出 处】
:
中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
:
2001年2期
【关键词】
:
葡萄酒
酒石酸氢钾
电导率
评估
团聚
冷稳定性
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通过测量在同一种葡萄酒中,不同粒度分布的酒石酸氢钾晶体使葡萄酒的电导率下降情况,验证供应商的酒石酸氢钾品质,利用激光衍射测粒径的手段,来证实"结晶"理论与实践结果是非常吻合的,分析了进口产品质量下降的原因是受潮、团聚后颗粒数及比表面积大幅下降造成的.提供了鉴定产品质量的有效方法.
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