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茭白是一种风昧独特的蔬菜.在市场上很受消费者欢迎。但由于茭白不适于加工,必须鲜销。因此.为了延长销售时间、扩大销售范围,茭白的贮藏保鲜和运输就显得特别重要。茭白娇嫩忌阳光,喜凉爽湿润环境。如贮藏温度过高,黑穗病菌侵染茭肉后,易变成灰色或黑色,从而降低食用商品价值,且过分失水还易导致糠心。其正确的贮藏、运输方法如下。