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早在2400年前，我国就很讲究饮食科学，平衡膳食结构理论已达到了相当完整的水平。医典《黄帝内经·素问》一书作了极精炼的科学总结：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，“谷肉果蔬，食养尽之，无使过之，伤其正也”。这些论述既是营养学方面不可忽视的“至理名言”，也是指导人们科学饮食的重要原则。