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饲料蛋白质在鱼体消化道内经过消化酶分解为氨基酸、小肽等小分子物质后才被利用。施用辉等认为寡肽的释放量与饲料蛋白质的品质呈正相关关系。本试验对鲇（Silurus asotus Linnaeus）胃、肠道和胰脏粗酶液在离体条件下对鱼粉、豆粕等7种常用饲料原料的离体消化率和酶解生成氨基酸的速度等消化生理进行了研究。旨在了解鲇消化酶对饲料干物质、蛋白质的消化能力；了解鲇蛋白酶分解饲料蛋白质生成氨基酸的酶解过程及鲇消化道蛋白酶对饲料蛋白质的酶解能力。力求建立一种快速、准确测定鱼体对不同饲料原料及配合饲料的水解能力和