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期刊论文
红心萝卜醋饮的酿制
红心萝卜醋饮的酿制
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lhtskl
【摘 要】
:
以红心萝卜为原料,通过酒精发酵和醋酸发酵,再辅以甜味剂等辅料制备成具有浓郁风味、营养丰富的新型红心萝卜醋饮。结果表明:酒精发酵时间为4天,醋酸发酵时间为6天,通过调配,
【作 者】
:
刘晓艳
杨国力
国立东
于纯淼
【机 构】
:
黑龙江中医药大学药学院,黑龙江众生生物工程有限公司菌物药工程技术中心
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2015年2期
【关键词】
:
红心萝卜
醋饮
酿制
【基金项目】
:
黑龙江中医药大学优秀创新人才支持计划项目
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以红心萝卜为原料,通过酒精发酵和醋酸发酵,再辅以甜味剂等辅料制备成具有浓郁风味、营养丰富的新型红心萝卜醋饮。结果表明:酒精发酵时间为4天,醋酸发酵时间为6天,通过调配,各项指标均符合标准。
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