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<正>魔芋精粉,是从魔芋的块茎中提取的水凝胶状多糖,是一种高分子量,非离子型葡甘露聚糖。主要由甘露糖和葡萄糖组成。魔芋精粉的典型色泽为乳白色到淡棕色,能分散在热水和冷水中,在pH4.0～7.0条件下形成高粘性溶液,加热和机
魔芋精粉及制品加工工艺
【摘 要】
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<正>魔芋精粉,是从魔芋的块茎中提取的水凝胶状多糖,是一种高分子量,非离子型葡甘露聚糖。主要由甘露糖和葡萄糖组成。魔芋精粉的典型色泽为乳白色到淡棕色,能分散在热水和冷
【机 构】
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山东临清市北门里街233号20号楼
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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2007年09期
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