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以4月龄普格鸡为研究对象,测定其屠宰性能、胸肌和腿肌品质,结果表明,普格鸡产肉性能良好,屠宰率在80%以上,全净膛在60%以上;胸肌、腿肌pH值接近7,略呈酸性;腿肌颜色深红,胸肌颜色浅,肉质嫩,失水率大于腿肌,但差异不明显。
普格土鸡屠宰性能及肌肉品质的测定
【摘 要】
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以4月龄普格鸡为研究对象,测定其屠宰性能、胸肌和腿肌品质,结果表明,普格鸡产肉性能良好,屠宰率在80%以上,全净膛在60%以上;胸肌、腿肌pH值接近7,略呈酸性;腿肌颜色深红,胸
【机 构】
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西昌学院动物科学系
【出 处】
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畜禽业
【发表日期】
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2006年10期
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