论文部分内容阅读
评价10株乳酸乳球菌的酸应激能力，选用应激能力较高的菌株，确定其最佳酸应激条件。将4h、10h、20h培养的该菌菌体在此条件下应激，以硫酸亚铁钼蓝比色法测定应激前后的质膜F1F0—ATPase活性。结果表明，菌株KLDS4．0312具有较高应激能力，应激后耐酸姓可提高7542倍，其最佳酸应激条件为pH4．5，30—1min。4h、10h、20h培养的该菌菌体应激后，质膜F1F0-ATPase活性分别提高56．68％、11．05％、5．16％。