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以单因素试验和正交试验研究超声温度、超声时间、料液比和乙醇浓度4个方面对荸荠皮中总黄酮提取率的影响.以Vc作为对照,通过·OH自由基、DPPH自由基、O2·自由基清除能力测试,研究其抗氧化活性.结果发现超声温度为60℃,超声时间40 min,料液比1:35(g/mL),乙醇浓度50%时总黄酮的提取率最大,为2.38%.荸荠皮总黄酮对·OH、DPPH、O2·自由基清除率与浓度呈正相关,当荸荠皮总黄酮浓度为600μg/mL时,·OH和DPPH自由基清除率分别为