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荞麦蛋白的组成与功能成分研究进展
荞麦蛋白的组成与功能成分研究进展
来源 :上海应用技术学院学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:zk0529
【摘 要】
:
荞麦蛋白作为荞麦中主要的生物活性成分,具有较高的营养价值和降胆固醇、降血压、降血糖等生理功能,介绍了有关荞麦蛋白的组成和功能性质的研究进展,以期为荞麦蛋白的进一步
【作 者】
:
周小理
黄琳
【机 构】
:
上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
【出 处】
:
上海应用技术学院学报(自然科学版)
【发表日期】
:
2010年03期
【关键词】
:
荞麦蛋白
蛋白组成
有效成分
生理功能
【基金项目】
:
国家自然科学基金项目(31071527);上海市科委重点科技攻关项目(074905114)
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荞麦蛋白作为荞麦中主要的生物活性成分,具有较高的营养价值和降胆固醇、降血压、降血糖等生理功能,介绍了有关荞麦蛋白的组成和功能性质的研究进展,以期为荞麦蛋白的进一步研究提供参考依据。
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