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本文对一疑似大豆胰蛋白酶抑制剂(STI;sti)的开放阅读框在毕赤酵母中进行了克隆表达与生化特性分析。结果表明,在摇瓶水平上,重组菌GS115(pPIC-STI)分泌表达了30mg/L STI;重组STI在(40-80)℃或pH 2.0~11.0孵育1 h后,仍能保持85%以上的抑制活性;K^+、Zn^2+和Mg^2+对其胰酶抑制活性有明显的激活作用,而Cu^2+、Mn^2+、Ca^2+、Fe^2+和Fe^3+则有明显的抑制作用;重组STI对胰蛋白酶具有较强的、专一性的和非竞争性的抑制作用,是一种典型的多