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摘要[目的]评价黄渤海区域养殖扇贝产品重金属污染情况，为扇贝养殖的安全生产以及扇贝产品的质量控制提供科学依据。[方法]采用电感耦合等离子体原子发射光谱对黄渤海不同养殖海域扇贝体内锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬含量进行了测定，以《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》及《海洋生物质量》等卫生要求进行比较，进行黄渤海区域养殖扇贝重金属污染的评价。[结果]试验表明，14种样品中铅含量均不超过0.5 mg/kg，未超过国家标准，且3号、6号样品中铅含量均低于0.1 mg/kg；铜含量均不超过50 mg/kg，未超过国家标准；14种样品中镉的含量均超过0.5 mg/kg，其中11号扇贝镉含量最高，超过国家标准9倍。进行比较后得出，黄渤海区域内扇贝重金属含量大多符合我国相关标准。[结论]各海域扇贝中铅、铜含量均未超过国家相关标准，镉含量均超过国家相关标准，部分海域扇贝中铬含量超过国家标准。
关键词黄渤海；养殖扇贝；重金属；电感耦合等离子体原子发射光谱
中图分类号S912文献标识码A文章编号0517-6611（2016）18-076-02
Abstract[Objective] The aim was to evaluate heavy metal pollution in the cultured scallop in the Yellow Sea and the Bohai Sea， to provide scientific basis for safety production and quality control of scallop. [Method] Concentrations of several heavy metals including zinc， lead， cadmium， ferrum， copper， manganese， aluminum and chromium in the cultured scallop from different districts of the Yellow Sea and the Bohai Sea were analyzed by inductivelycoupledplasmaatomicemissionspectrum（ICPAES）. The results were compared to sanitary requirement of Marin Biological Quality and Limited Dose of Harmful Substance in Pollutionfree Food and Aquatic Products， thus the levels of heavy metals in the cultured scallop were evaluated. [Result] The results showed that among 14 samples， the lead content was under 0.5 mg/kg， contents in sample No.3 and No.6 were less than 0.1 mg/kg， copper content was under 50 mg/kg， all lower than national standards. While cadmium content in all 14 samples were more than 0.5 mg/kg， among which sample No.11 was 9 times higher than national standards. Through comparison， the levels of heavy metals in the cultured scallop mostly meet sanitary requirement. [Conclusion] Lead and copper content in the cultured scallop are below the limits， while cadmium is above， and chromium in some region exceeds the standard.
Key wordsThe Yellow Sea and the Bohai Sea； Cultured scallop； Heavy metal； ICPAES
自20世纪70年代以来，随着沿海经济的迅速发展，大量工业废水和生活污水以及矿山和冶金工业的重金属污染导致海洋、河流、湖泊水质急剧下降[1]。这些污染直接威胁水生生物的安全，并通过食物链的传递、富集对人体造成严重危害。贝类作为近海养殖的主要品种，因其生长位置比较固定，易受到环境中污染物的影响[2]。目前，我国贝类产品质量安全方面仍存在问题，在一定程度上限制了我国水产品的出口[3]。因此，对贝类产品的品质调查和质量评价十分迫切，具有重要的现实意义。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。扇贝是我国重要的经济贝类，也是人们喜食的海鲜产品，我国的山东沿海、辽宁沿海都有大量的养殖，产量仅次于牡蛎和蛤类[4]。扇贝是滤食类生物，主要以细小的浮游植物、浮游动物、细菌以及有机碎屑为饵料，而浮游生物对水体中的重金属富集倍数可以从数十倍达到数十万倍[5]。在滤食的过程中，被动地受到水体环境中各种因素的影响，扇贝虽然对食物的颗粒大小、形状等有所选择，但除了特别有害的化学刺激物外，通常对食物的化学性质没有选择性，因此重金属富集在扇贝体内[6]。
污染物中的重金属不易降解，在水体中被水生生物富集，通过食物链对人体造成威胁[7]。贺广凯在1996年对黄渤海沿岸经济贝类中重金属残留水平进行研究，结果表明，黄渤海域13种经济贝类重金属仅有铜未超过双壳类软体动物评价标准，锌、铅分别有1个站位超标，而铬和镉则呈现出不同程度污染[8]。冯志权等对北方海洋生态站几种经济动物体内5种重金属残留量研究表明，各站位生物体内只有汞和铜的含量符合我国家标准中关于食品中含量的限量卫生标准，其他重金属含量均有超标现象[9]。薛克等对辽宁沿海贝类体内重金属含量分析后发现，当海域受到污染时，定居性贝类品种暴污时间较长，将有害物质富集在体内，重金属锌、镉、铜、铅、汞在辽宁沿海部分贝类中残存[10]。 笔者从黄渤海14个具有代表性的海域取样，采用电感耦合等离子体原子发射光谱（ICPAES）技术测定扇贝对锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬几种重金属的蓄积水平，评价扇贝产品质量，为扇贝养殖的安全生产以及扇贝产品的质量控制提供科学依据。
1材料与方法
1.1材料
1.1.1样品。在黄渤海区域选取14个具有代表性的海域进行取样，样品编号分别为：
1号、2号、3号、4号、5号、6号、7号、8号、9号、10号、11号、12号、13号、14号，共14种扇贝样品。
1.1.2主要仪器与试剂。
电感耦合等离子体原子发射光谱（ICPAES），Perkin Elmer股份有限公司； MiniQ超纯水系统；组织粉碎机；标准筛，80目；电子天平；可调式恒温电热板。
硝酸、高氯酸，均为优级纯；锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬金属标准溶液，购于中国计量科学研究院。
1.2方法
1.2.1样品的前处理。
将扇贝样品去壳，用超纯水洗净泥沙，冻干。冻干品用组织粉碎机粉碎至粉末状态，过80目筛，置于聚乙烯塑料袋中，于-18 ℃下密封保存备用。
1.2.2样品消化。
采用湿法消化[11-12]，分别称取各样品0.5 g于50 mL石英三角瓶中，加入10 mL硝酸，浸泡过夜，每个样品做3个平行。瓶口加一小漏斗，置于电热板上加热消化。如未消化好而酸液过少时，取下冷却，再补加几毫升硝酸继续消化，直至溶液无色透明。待三角瓶中液体接近2～3 mL时，取下冷却。用超纯水定容至50 mL容量瓶中，混匀待测。取与消化样相同量的酸液，按上述操作步骤做试剂空白试验。
1.2.3标准曲线的绘制。
根据多元素标准溶液，配制锌0、2、4、8、10、12 μg/mL；铅0、0.02、0.04、0.08、0.10、0.15 μg/mL；镉0、0.01、0.02、0.04、0.08、0.10 μg/mL；铁0、2、4、8、1、12 μg/mL；铜0、5、10、15、20、25 μg/mL；锰0、3、4、8、10、12 μg/mL；铝0、2、4、8、10、12 μg/mL；铬0、0.02、0.04、0.08、0.10、0.12 μg/mL。以信号强度为纵坐标y，相应元素的质量浓度为横坐标x，分别绘制8种元素的标准曲线。
1.2.4重金属的测定。
选择锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬8种重金属为指标，利用电感耦合等离子体原子发射光谱（ICPAES）对金属元素进行测定。检测条件为：等离子体气流量20 L/min；辅助气流量0.3 L/min；雾化器气体流量0.24 L/min；蠕动泵转速1.0 mL/min。锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬这8种重金属元素的检测波长分别是：206.20、220.35、228.80、238.20、327.39、257.61、396.15、267.72 nm。
1.2.5评价方法。
评价标准参照《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》NY5073—2006[13]，《海洋生物质量》GB 18421—2001[14]以及《鲜、冻动物性水产品卫生标准》GB 2733—2005[15]。具体标准限量如下：
Zn，50 mg/kg[10]；
Pb，1.0 mg/kg[9]；
Cd，1.0 mg/kg[9]；
Cu，50 mg/kg[9]；
Cr，2.0 mg/kg[10]。
2结果与分析
2.1标准曲线
锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬8种重金属元素的线性回归方程见表1，经分析，8种元素校准曲线线性良好，R2≥0.999。
2.2扇贝中重金属含量
14个不同养殖区域扇贝中重金属含量见表2。
由表2可知，14种样品中铅含量均不超过0.5 mg/kg，未超过国家标准，且3号、6号样品中铅含量均低于0.1 mg/kg。铜含量均不超过50 mg/kg，未超过国家标准。14种样品中镉
3结论与讨论
该研究对黄渤海不同养殖海域扇贝样品中的锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬金属含量进行了测定，结果得出，14种样品中铅、铜含量均未超过国家标准，镉含量均超过国家标准，2号、11号、12号、13号、14号样品中的铬含量超过国家标准的1～2倍。
可以看出，黄渤海养殖海域基本没有铅、铜的污染，镉、铬存在不同程度的污染。
与历史数据比较，黄渤海域中扇贝中镉、铬的含量近年来在成倍增长。重金属的超量富集，要引起人们高度重视。
关键词黄渤海；养殖扇贝；重金属；电感耦合等离子体原子发射光谱
中图分类号S912文献标识码A文章编号0517-6611（2016）18-076-02
Abstract[Objective] The aim was to evaluate heavy metal pollution in the cultured scallop in the Yellow Sea and the Bohai Sea， to provide scientific basis for safety production and quality control of scallop. [Method] Concentrations of several heavy metals including zinc， lead， cadmium， ferrum， copper， manganese， aluminum and chromium in the cultured scallop from different districts of the Yellow Sea and the Bohai Sea were analyzed by inductivelycoupledplasmaatomicemissionspectrum（ICPAES）. The results were compared to sanitary requirement of Marin Biological Quality and Limited Dose of Harmful Substance in Pollutionfree Food and Aquatic Products， thus the levels of heavy metals in the cultured scallop were evaluated. [Result] The results showed that among 14 samples， the lead content was under 0.5 mg/kg， contents in sample No.3 and No.6 were less than 0.1 mg/kg， copper content was under 50 mg/kg， all lower than national standards. While cadmium content in all 14 samples were more than 0.5 mg/kg， among which sample No.11 was 9 times higher than national standards. Through comparison， the levels of heavy metals in the cultured scallop mostly meet sanitary requirement. [Conclusion] Lead and copper content in the cultured scallop are below the limits， while cadmium is above， and chromium in some region exceeds the standard.
Key wordsThe Yellow Sea and the Bohai Sea； Cultured scallop； Heavy metal； ICPAES
自20世纪70年代以来，随着沿海经济的迅速发展，大量工业废水和生活污水以及矿山和冶金工业的重金属污染导致海洋、河流、湖泊水质急剧下降[1]。这些污染直接威胁水生生物的安全，并通过食物链的传递、富集对人体造成严重危害。贝类作为近海养殖的主要品种，因其生长位置比较固定，易受到环境中污染物的影响[2]。目前，我国贝类产品质量安全方面仍存在问题，在一定程度上限制了我国水产品的出口[3]。因此，对贝类产品的品质调查和质量评价十分迫切，具有重要的现实意义。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。扇贝是我国重要的经济贝类，也是人们喜食的海鲜产品，我国的山东沿海、辽宁沿海都有大量的养殖，产量仅次于牡蛎和蛤类[4]。扇贝是滤食类生物，主要以细小的浮游植物、浮游动物、细菌以及有机碎屑为饵料，而浮游生物对水体中的重金属富集倍数可以从数十倍达到数十万倍[5]。在滤食的过程中，被动地受到水体环境中各种因素的影响，扇贝虽然对食物的颗粒大小、形状等有所选择，但除了特别有害的化学刺激物外，通常对食物的化学性质没有选择性，因此重金属富集在扇贝体内[6]。
污染物中的重金属不易降解，在水体中被水生生物富集，通过食物链对人体造成威胁[7]。贺广凯在1996年对黄渤海沿岸经济贝类中重金属残留水平进行研究，结果表明，黄渤海域13种经济贝类重金属仅有铜未超过双壳类软体动物评价标准，锌、铅分别有1个站位超标，而铬和镉则呈现出不同程度污染[8]。冯志权等对北方海洋生态站几种经济动物体内5种重金属残留量研究表明，各站位生物体内只有汞和铜的含量符合我国家标准中关于食品中含量的限量卫生标准，其他重金属含量均有超标现象[9]。薛克等对辽宁沿海贝类体内重金属含量分析后发现，当海域受到污染时，定居性贝类品种暴污时间较长，将有害物质富集在体内，重金属锌、镉、铜、铅、汞在辽宁沿海部分贝类中残存[10]。 笔者从黄渤海14个具有代表性的海域取样，采用电感耦合等离子体原子发射光谱（ICPAES）技术测定扇贝对锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬几种重金属的蓄积水平，评价扇贝产品质量，为扇贝养殖的安全生产以及扇贝产品的质量控制提供科学依据。
1材料与方法
1.1材料
1.1.1样品。在黄渤海区域选取14个具有代表性的海域进行取样，样品编号分别为：
1号、2号、3号、4号、5号、6号、7号、8号、9号、10号、11号、12号、13号、14号，共14种扇贝样品。
1.1.2主要仪器与试剂。
电感耦合等离子体原子发射光谱（ICPAES），Perkin Elmer股份有限公司； MiniQ超纯水系统；组织粉碎机；标准筛，80目；电子天平；可调式恒温电热板。
硝酸、高氯酸，均为优级纯；锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬金属标准溶液，购于中国计量科学研究院。
1.2方法
1.2.1样品的前处理。
将扇贝样品去壳，用超纯水洗净泥沙，冻干。冻干品用组织粉碎机粉碎至粉末状态，过80目筛，置于聚乙烯塑料袋中，于-18 ℃下密封保存备用。
1.2.2样品消化。
采用湿法消化[11-12]，分别称取各样品0.5 g于50 mL石英三角瓶中，加入10 mL硝酸，浸泡过夜，每个样品做3个平行。瓶口加一小漏斗，置于电热板上加热消化。如未消化好而酸液过少时，取下冷却，再补加几毫升硝酸继续消化，直至溶液无色透明。待三角瓶中液体接近2～3 mL时，取下冷却。用超纯水定容至50 mL容量瓶中，混匀待测。取与消化样相同量的酸液，按上述操作步骤做试剂空白试验。
1.2.3标准曲线的绘制。
根据多元素标准溶液，配制锌0、2、4、8、10、12 μg/mL；铅0、0.02、0.04、0.08、0.10、0.15 μg/mL；镉0、0.01、0.02、0.04、0.08、0.10 μg/mL；铁0、2、4、8、1、12 μg/mL；铜0、5、10、15、20、25 μg/mL；锰0、3、4、8、10、12 μg/mL；铝0、2、4、8、10、12 μg/mL；铬0、0.02、0.04、0.08、0.10、0.12 μg/mL。以信号强度为纵坐标y，相应元素的质量浓度为横坐标x，分别绘制8种元素的标准曲线。
1.2.4重金属的测定。
选择锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬8种重金属为指标，利用电感耦合等离子体原子发射光谱（ICPAES）对金属元素进行测定。检测条件为：等离子体气流量20 L/min；辅助气流量0.3 L/min；雾化器气体流量0.24 L/min；蠕动泵转速1.0 mL/min。锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬这8种重金属元素的检测波长分别是：206.20、220.35、228.80、238.20、327.39、257.61、396.15、267.72 nm。
1.2.5评价方法。
评价标准参照《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》NY5073—2006[13]，《海洋生物质量》GB 18421—2001[14]以及《鲜、冻动物性水产品卫生标准》GB 2733—2005[15]。具体标准限量如下：
Zn，50 mg/kg[10]；
Pb，1.0 mg/kg[9]；
Cd，1.0 mg/kg[9]；
Cu，50 mg/kg[9]；
Cr，2.0 mg/kg[10]。
2结果与分析
2.1标准曲线
锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬8种重金属元素的线性回归方程见表1，经分析，8种元素校准曲线线性良好，R2≥0.999。
2.2扇贝中重金属含量
14个不同养殖区域扇贝中重金属含量见表2。
由表2可知，14种样品中铅含量均不超过0.5 mg/kg，未超过国家标准，且3号、6号样品中铅含量均低于0.1 mg/kg。铜含量均不超过50 mg/kg，未超过国家标准。14种样品中镉
3结论与讨论
该研究对黄渤海不同养殖海域扇贝样品中的锌、铅、镉、铁、铜、锰、铝、铬金属含量进行了测定，结果得出，14种样品中铅、铜含量均未超过国家标准，镉含量均超过国家标准，2号、11号、12号、13号、14号样品中的铬含量超过国家标准的1～2倍。
可以看出，黄渤海养殖海域基本没有铅、铜的污染，镉、铬存在不同程度的污染。
与历史数据比较，黄渤海域中扇贝中镉、铬的含量近年来在成倍增长。重金属的超量富集，要引起人们高度重视。