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以面粉为主要原料，通过和面、压片、切条、醒发、焙烤、摊凉、干燥等工艺，开发适合婴幼儿使用的牙龈按摩的食品。通过正交试验确定婴幼儿健齿食品的最佳配方为：面粉100％，食盐1％，脱脂奶粉5．0％，CaCO3 0．15％，麦麸膳食纤维2．5％，酵母0．4％，水分55％。
婴幼儿健齿食品的配方及其品质特性研究
【摘 要】
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以面粉为主要原料，通过和面、压片、切条、醒发、焙烤、摊凉、干燥等工艺，开发适合婴幼儿使用的牙龈按摩的食品。通过正交试验确定婴幼儿健齿食品的最佳配方为：面粉100％，食盐1％，脱脂
【机 构】
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东华理工大学化学生物与材料科学学院,湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南桂东县经济局
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2010年1期
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