荔枝核提取液对亚硝胺的抑制作用

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dhamma

【摘要】

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研究了荔枝核提取液对亚硝胺(NDMA)合成的阻断作用及对亚硝酸根离子的清除作用.通过正交实验法得到了最佳提取条件为:以蒸馏水为溶剂,于100℃水浴,冷凝回流提取1h,此提取物对

【作者】

：

刘爱文陈忻郑健英

【机构】

：

佛山科学技术学院理学院

【出处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2003年12期

【关键词】

：

荔枝核提取液亚硝胺亚硝酸根离子阻断作用清除作用防癌食品 litchicore NDMA nitrite interdiction eliminatio

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研究了荔枝核提取液对亚硝胺(NDMA)合成的阻断作用及对亚硝酸根离子的清除作用.通过正交实验法得到了最佳提取条件为:以蒸馏水为溶剂,于100℃水浴,冷凝回流提取1h,此提取物对亚硝胺的阻断率可达84.53%,对亚硝酸根清除率可达84 71%.另外,还研究了Ca2+、Fe2+、Zn2+等人体微量元素对清除亚硝酸根的增强作用.

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