【摘 要】
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为了满足广大消费者对西式肉制品的需求,近年来,我国许多肉制品生产厂家分别从瑞士、西德、日本、荷兰、意大利等国引进了西式肉制品生产自动化流水作业线,用于生产香肠、腊
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为了满足广大消费者对西式肉制品的需求,近年来,我国许多肉制品生产厂家分别从瑞士、西德、日本、荷兰、意大利等国引进了西式肉制品生产自动化流水作业线,用于生产香肠、腊肠、火腿肠、培根等肉类制品。随着设备的引进,也相应地出现了一些问题,如关键设备——肉制品熏烤箱在生产过程中,由动物油脂在高温下的挥发与烟气发生器所产生的烟雾生成黑色的油烟、污垢沉积在烤箱内壁四周及烟管内外壁表面,如不及时清除,将直接污染产品,影响产品质量。按设计要求,应定期对烤箱进行清洗。
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