面粉中过氧化二苯甲酰的测定

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【摘要】

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我国允许使用的漂白剂主要包括:亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠(又名:保险粉、焦亚硫酸钠和硫磺烧成的二氧化硫)[1].这些漂白剂亦称增白剂,用于面粉中能有效抑制面粉褐变,

【作者】

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王玉芳葛志刚董银根

【机构】

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江苏省常州市卫生防疫站

【出处】

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职业与健康

【发表日期】

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2001年9期

【关键词】

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面粉氧化二苯甲酰漂白剂测定

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我国允许使用的漂白剂主要包括:亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠(又名:保险粉、焦亚硫酸钠和硫磺烧成的二氧化硫)[1].这些漂白剂亦称增白剂,用于面粉中能有效抑制面粉褐变,防腐抑制微生物繁殖.但用量过大会破坏食品的营养成份、感官查觉异味,对胃、肠有一定损害,造成严重腹泻.因此我国对上述添加剂的使用和用量都有规定,对分析其含量也有相应的方法.

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