论文部分内容阅读
实验以酿酒葡萄为原料，采用液态发酵法生产葡萄果醋。试验研究了其生产工艺，分析了温度、醋酸添加量、酒度对醋酸发酵的影响。结果表明：在酒精发酵阶段，糖度与酒度的变化呈负相关；在醋酸发酵阶段，酒度与酸度的变化呈负相关，其发酵的最佳组合为温度为31℃、醋酸添加量为10％、酒度为10％。
液态法生产葡萄果醋工艺条件的研究
【摘 要】
：
实验以酿酒葡萄为原料，采用液态发酵法生产葡萄果醋。试验研究了其生产工艺，分析了温度、醋酸添加量、酒度对醋酸发酵的影响。结果表明：在酒精发酵阶段，糖度与酒度的变化呈负相关
【机 构】
：
石河子大学食品学院
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2010年2期
其他文献
最近,台湾省中医工作者提出5种儿童用中药新剂型的设想,颇具新意:①中药饼干剂。将中药提取物压制在饼干内,掩盖了药物的不良气味,避免了高温对药物成分的影响。②中药饴糖
S106莜麦新品系是首次利用核不育莜麦ZY基因育成的。经3年品种比较和2年区试,比同类主栽品种“品五号”增产12.1%~19.4%,且抗旱耐瘠性强,是河北北部张、承两市及华北同类型区
采用灰色理论中的关联分析方法,对黄山、九华山景区旅游产业结构的关联度进行实证分析。对黄山、九华山景区旅游产业内部各因素的关联度进行排序,然后分析两者在产业结构灰色
为了解决彬长矿区下沟矿自燃煤层老火区下综放开采防灭火难题,在ZF1801工作面CO浓度持续升高的情况下,提出对C1801老火区采取"气体检测+黄泥灌浆+注液态CO2"的综合防灭火措施
讨论了挤出机螺杆加料段的优化设计问题.以单位产量的能耗最小为优化目标,建立简化的挤出机加料段螺杆优化设计的数学模型,应用约束坐标轮换法求解,螺槽宽度、螺槽深度和螺纹
应用-3/2法则及广义Schumacher生长方程导出同龄纯林自然稀疏过程中密度随时间变化规律新模型,采用遗传算法对非线性模型参数进行最优估计.以山杨、云南松、杉木等树种同龄纯
白内障超声乳化手术在我国已经开展的比较普遍，而且由于其手术时间短，很适合进行连台手术。2011年6月我国政府资助的“希望之光——白内障复明手术项目”在博茨瓦纳首都玛丽娜
河南省地震局专设灾情收集室承担地震灾情收集工作,经过近几年的发展和积累,灾情收集工作取得了极大进展。本文总结了近几年河南省灾情收集工作实践,分析了当前地震灾情收集