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基于生物量在线检测技术对谷氨酸发酵工艺进行研究，经Plackett-Burman 试验设计发现硫酸镁、维生素B1和玉米浆为三个影响谷氨酸产酸的主要因素。采用最陡爬坡实验逼近最大响应区，借助Box-Behnken试验设计进行响应面优化回归分析，探讨该工艺的最佳条件值，结果显示：谷氨酸产酸最大理论值为86．52 g／L，硫酸镁最佳浓度4．26 g／L，维生素B1最佳浓度18．03 mg／L，玉米浆最佳浓度33．91 mL／L，在10 L发酵罐S9114谷氨酸棒状杆菌32℃发酵实验上验证，实测值与理论值呈现很好的一致性，在优化条件下谷氨酸产酸提高了19．7％，为谷氨酸发酵提供了参考。