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一般人印象中,蜂蜜除了单独饮用,烹调上则较常应用于西点烘焙。其实在中式菜肴中,蜂蜜也可以发挥重要作用。然而错误的烹调方式,却会使蜂蜜成为美食的致命伤!因为蜂蜜加热时,容易使糖分形成焦糖,丧失原本的特殊香味。因此一般建议蜂蜜在烹调时到最后一道程序才加入,而且烹煮的时间不宜过长也切忌使用大火:此外,蜂蜜也可以与其他调味料调成酱汁,当作蘸酱使用,为中餐带来画龙点睛的效果!