【摘 要】
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采用逆流萃取工艺,用乙酸乙酯对酸沉后的绿原酸进行分离纯化,其纯度由原来的16.92%提高到77.18%,得率为31.06%。通过测定绿原酸对DPPH·的清除能力和对Fe3+的还原能力,研究了
【机 构】
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山东商务职业学院食品工程系,青岛农业大学食品科学与工程学院
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采用逆流萃取工艺,用乙酸乙酯对酸沉后的绿原酸进行分离纯化,其纯度由原来的16.92%提高到77.18%,得率为31.06%。通过测定绿原酸对DPPH·的清除能力和对Fe3+的还原能力,研究了绿原酸的抗氧化性。结果表明,绿原酸对DPPH·有较强的清除能力,对Fe3+具有较强的还原能力,表现出了较强的抗氧化性。
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