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菊粉酶是多种微生物都能分泌的，在一定条件下能水解菊粉的一类酶，可用来生产高果糖浆、低聚果糖和酒精，在食品工业中具有重要的应用价值和良好的应用前景。本文就菊粉酶的性质、应用及固定化做了简要叙说，以便更好地为生产服务。
菊粉酶的研究进展及应用
【摘 要】
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菊粉酶是多种微生物都能分泌的，在一定条件下能水解菊粉的一类酶，可用来生产高果糖浆、低聚果糖和酒精，在食品工业中具有重要的应用价值和良好的应用前景。本文就菊粉酶的性质、
【机 构】
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贵阳学院生物与环境工程系
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2011年5期
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