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《食品科学》讯，美国马里兰州立大学最新研究表明，在老年人群中，那些吃粗粮而不是精粮的人可能患上糖尿病和心脏病的机率较小、他们和不吃粗粮的人群相比，因心血管疾病死亡的概率要低，今年1份发表于《美国临床营养杂志》该大学营养学家Sahyoan的论文中，对吃粗粮食物如何影响老年人的代谢综合症作了阐述。代谢综合症是一种以葡萄糖和胰岛素代谢紊乱、中度肥胖和高血压为特征的病症。通过研究超过500名60岁以上老年人的食谱，研究小组得出：吃粗粮越多，患有代谢综合症的机率显著减小。