【摘 要】
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利用响应面法优化燕麦麸蛋白的挤压提取工艺条件。在单因素试验基础上,选择挤压温度、螺杆转速、水分含量和柠檬酸含量为自变量,以燕麦麸蛋白提取率为响应值,采用Box-Behnken
【机 构】
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北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室,石河子大学食品学院,天津市益倍建生物技术有限公司
【基金项目】
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北京市科技新星项目(2008B08);“中青年骨干人才培养计划”项目(PHR20110873);质检公益性行业科研专项(201010023)
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利用响应面法优化燕麦麸蛋白的挤压提取工艺条件。在单因素试验基础上,选择挤压温度、螺杆转速、水分含量和柠檬酸含量为自变量,以燕麦麸蛋白提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对燕麦麸蛋白提取率的影响。利用响应面分析确定挤压提取燕麦麸蛋白的最优工艺参数为,挤压温度199℃、螺杆转速7 r/min、水分含量59%、柠檬酸含量1.3%,在此条件下,蛋白提取率为13.51 mg/g。验证实验表明,所得模型方程能较好地预测实验结果。
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