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摘要：主要在第13周龄（上市期）、第24周龄（产蛋期）、第51周龄（成年期）等不同饲养阶段对黑羽番鸭不同部位（胸肌、腿肌）的肌肉脂肪酸含量进行了测定。结果表明，在所有检测的脂肪酸指标中，黑羽番鸭胸、腿肌中均是油酸含量最多（38.47%～44.35%），其余含量较高的依次为棕榈酸（20.47%～25.31%）、亚油酸（12.79%～18.33%）、硬脂酸（6.10%～12.36%）、棕榈油酸（1.08%～5.44%）、芥子酸（1.23%～4.06%）等；不同种类的脂肪酸含量在不同检测周龄、不同性别之间存在一定差异。在脂肪酸种类含量分析中，不饱和脂肪酸含量最多（63.43%～69.12%），必需脂肪酸含量最少（18.12%～19.78%），在不同性别间几乎都存在显著差异；而饱和脂肪酸含量介于上述两者之间，且在不同周龄、不同性别间差异均不显著。
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3讨论与结论
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