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傅里叶变换红外光谱用于监测糖化酶发酵过程，培养液的红外光谱反映了培养过程中碳源和氮源的变化。针对培养过程中普遍使用复合培养基，标准混合溶液难以反映培养液的状态，．用偏最小二乘法建立了培养液的红外光谱数据与常规离线化学分析结果的相关关系，成功地用于糖化发酵过程培养液中总糖、还原糖和氨氮的预测，测定结果与离线化学分析方法的相关性分别为０．９９９，０．９９０和０．９７４。工业生产过程的菌种、培养基和工艺