【摘 要】
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<正> 2 大豆粉和大豆粗粉的生产 Eley(1968)报告,1965～1967年间,大豆蛋白食用化以年平均5％～7％的速度增长。大豆粉和大豆粗粉最大用量是面包业,其增长速度最快,年平均7％～10％。用于肉
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<正> 2 大豆粉和大豆粗粉的生产 Eley(1968)报告,1965～1967年间,大豆蛋白食用化以年平均5％～7％的速度增长。大豆粉和大豆粗粉最大用量是面包业,其增长速度最快,年平均7％～10％。用于肉类工业的分离蛋白和浓缩蛋白,年增长率5％～6％。按品种计,面包和糕点业用5000万磅(含酶活性大豆粉600万磅),肉类工业用3000万磅,大豆饮料用1 000万磅,早餐系列食品和婴儿食品用600万磅,酿造用豆粕300万磅,小麦面粉
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