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随着人们生活水平的提高,吃饱饭的问题已经解决,吃出安全与健康已成为人们关注的重点.随着食品安全事故的频繁发生,国家越来越重视食品安全,并已立法.食品检测技术是判断食品安全的一项重要手段,如何提高检测准确率是食品检测技术人员需要不断探索的问题.文章就食品检测的误差来源进行分析,并探讨减少误差的方法,以提高检测准确率.