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[目的]建立食品中单增李斯特菌的PCR检测方法。[方法]根据单增李斯特菌的hlyA基因和李斯特菌属的16sRNA基因各设计了一对5l物，两对引物组合建立PCR方法，用人工污染食品对该方法进行验证，于37℃经24h预增菌和24h增菌后直接进行PCR分析。（结果）在消毒奶、冰淇淋、酸奶、奶酪、熟内和香肠等即食食品中单增李斯特菌的检出限为1cfu／25g（mL），在原奶和生内中的检出限分别为1-10cfu/25mL和25cfu／25g。[结论]该方法快速、敏感、特异，适合不同类型食品的常规检测分析，可用于食品工