【摘 要】
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为了解茭白干燥特性，进行了茭白薄层热风干燥实验，研究了风温、风速、茭白切片厚度及量对干燥的影响，进行了干燥曲线方程的拟合，将对流传热系数α与传质系数κH等动力学参数与风
【基金项目】
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浙江省科技计划项目（Y406053）
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为了解茭白干燥特性，进行了茭白薄层热风干燥实验，研究了风温、风速、茭白切片厚度及量对干燥的影响，进行了干燥曲线方程的拟合，将对流传热系数α与传质系数κH等动力学参数与风速进行了关联。结果表明：风温、风速与厚度均对干燥影响较大，但以70℃、0．733m／s、2mm为宜；干燥方程符合Page模型；随风速增大，a与κH增大，关系式为α=91．46u60.7749，κH=79．24u^0.7661，α与κh与风温没有关系。
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