【摘 要】
：
【目的】研究真空包装(vacuum packaging,VP)和托盘包装(tray packaging,TP)与不同冷藏(4℃)天数(0,1,4,7,11 d)对重庆合川黑猪肉品质的影响.【方法】测定贮藏过程中不同包装
【基金项目】
：
重庆市自然科学基金面上项目(基础研究与前沿探索专项)(cstc2019jcyj-msxmX0472),重庆工商大学研究生创新型科研项目(yjscxx2020-094-29),重庆市教委科学技术研究计划项目(KJQN202000817).
论文部分内容阅读
【目的】研究真空包装(vacuum packaging,VP)和托盘包装(tray packaging,TP)与不同冷藏(4℃)天数(0,1,4,7,11 d)对重庆合川黑猪肉品质的影响.【方法】测定贮藏过程中不同包装方式下猪肉的蒸煮损失率、熟肉剪切力、质构、肌浆蛋白以及全蛋白、挥发性盐基氮含量(TVB-N)等指标,对比分析各指标的变化.【结果】随着贮藏天数的增加,VP蒸煮损失无显著变化,TP变化极显著,贮藏1 d,比鲜肉损失率增大了5.55%,随后逐渐减小.VP降低并维持猪肉剪切力稳定,TP猪肉剪切力变
其他文献
情境教学是小学语文教学的重要途径,是激发学生学习兴趣,调动学生生活体验的重要手段。居于此,我在口语交际教学中,联系学生实际,根据学生特点,采用再现情境的方法,提高学生
今年上海市整治虚假违法广告方案已确定医疗服务、药品、医疗器械、保健食品、化妆品、美容服务、房地产广告等7个整治重点,其中医疗服务、药品、医疗器械、保健食品等4类广
【目的】研究生物质炭基肥不同施用量对旱塬区苹果生长发育的影响,为黄土高原半干旱苹果产区合理施肥提供依据.【方法】选择树龄10 a寒富苹果为试验材料,设置1050 g/株(T1)、
【目的】为丰富浓香型白酒大曲中高产酯化酶菌株,提高白酒大曲的品质和白酒优级品率.【方法】首先通过产酯化酶透明圈法初筛和酸碱滴定法复筛确定产酯化酶酶活力最高的细菌菌
【目的】为解决气吸滚筒集排式排种器依靠棉种自重在排种过程中运动不确定性较大的问题,提出了一种可为下落棉种提供正压气吹力的导种管结构布置方式,以增加棉种颗粒的运移稳
【目的】明确钾肥追施时期对甜瓜钾吸收利用及产量的影响,为当地合理施用钾肥提供科学依据.【方法】以厚皮甜瓜品种众云20为试验材料,比较6种钾肥追施时期对甜瓜钾积累与分配
捕捉学生的心理,给予鼓励和赞扬,能激起受教育者无穷的成功的意念和力量,最大限度地发挥学习内驱力.如果忽视了影响学习的第一因素——学生学习动机,忽视了师生在教学情感与
【目的】研究绿篱机整机机构是否合理、是否存在运动干涉及“死点”、物体运动与受力之间的关系并且对球形轨迹进行仿真.【方法】基于建立的回转型绿篱机三维模型及系统动力
本文阐述了优质均衡教育观:如何解决基础教育年限太长困境;教育均衡化的实现要依赖于社会教育状况的改善.
为了实现沥青路面结构层实测应变数据的可视化研究,以广东云罗长寿命沥青试验路为工程依托,运用Visual Studio编程语言并结合数学分析软件Matlab开发完成了能用于对沥青路面