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文章通过研究潮州江东麻竹笋营养成分及其膳食纤维性能为潮州江东地区名优特产产品开发和深加工提供科学依据。实验结果表明，麻竹笋的水分、蛋白质和膳食纤维含量高，是一种营养价值高、低脂、低糖的绿色保健食材，对笋衣部分膳食纤维的提取和开发利用，具有较高的环保节能的价值，促进当地经济发展，实现农民的增收。
潮州江东竹笋营养成分分析及膳食纤维性能研究
【摘 要】
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文章通过研究潮州江东麻竹笋营养成分及其膳食纤维性能为潮州江东地区名优特产产品开发和深加工提供科学依据。实验结果表明，麻竹笋的水分、蛋白质和膳食纤维含量高，是一种营养
【机 构】
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韩山师范学院化学系
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2010年12期
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