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作为一种可持续实践,国际上的饭店绿色采购管理已有近20年的历史了,并拥有巨大的可持续发展潜力。绿色采购改变了传统的采购模式并推动了饭店环境管理的发展。然而,由于现行的饭店绿色采购仅关注所采购商品或服务在使用、加工、替代过程中的环境影响,而未能将诸如生产、运输、消费、（废弃物）分解等环节纳入管理范围,因而难以真正全面满足饭店对经济利益与环境保护的双重需求。这一矛盾引发了人们对现行绿色采购的重新审视,一种新型的饭店绿色采购方式——低碳采购近来开始受到人们的关注。