【摘 要】
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<正> 忽思慧,公元1314年至公元1320年间在元代宫廷任饮膳太医,负责宫廷中的饮膳调配工作,是当时有名的营养学家。忽思慧对各种营养性食物和滋补药品以及饮食卫生、食物中毒等
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<正> 忽思慧,公元1314年至公元1320年间在元代宫廷任饮膳太医,负责宫廷中的饮膳调配工作,是当时有名的营养学家。忽思慧对各种营养性食物和滋补药品以及饮食卫生、食物中毒等,均有深入的研究。他结合自己的实践,参阅诸家本草、名医方术、民间饮食,在元至顺元年(1330)编撰了《饮膳正要》一书。这是我国古代第一部也是世界上最早的较为系统的饮食卫生营养专著,对今天的饮食搭配、合理进食及治疗慢性疾病等仍有指导意义。
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