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油料蛋白不仅可以制取油脂,还能够制作食用蛋白,在开发资源时关键问题是处理油料蛋白中杂质.本文通过概述常见的油料食用蛋白,围绕气味成分、化学成分分析油料蛋白的化学问题,探究开发油料蛋白时影响其品质、开发进程的化学问题,为后续油料提取和加工过程奠定基础,提高蛋白浓缩、分离水平.
浅谈油料蛋白的几个化学问题
【摘 要】
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油料蛋白不仅可以制取油脂,还能够制作食用蛋白,在开发资源时关键问题是处理油料蛋白中杂质.本文通过概述常见的油料食用蛋白,围绕气味成分、化学成分分析油料蛋白的化学问题
【机 构】
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海军工程大学 湖北 武汉 430000
【出 处】
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探索科学
【发表日期】
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2020年4期
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