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近年来,酵素产品风靡全球,各类食品酵素的研究与开发层出不穷。本文按发酵原料不同,综述了果蔬类、粮谷类、中草药类等食品酵素加工工艺的研究进展,以期为食品酵素工业化发展提供理论依据。
食品酵素加工工艺研究进展
【摘 要】
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近年来,酵素产品风靡全球,各类食品酵素的研究与开发层出不穷。本文按发酵原料不同,综述了果蔬类、粮谷类、中草药类等食品酵素加工工艺的研究进展,以期为食品酵素工业化发展
【机 构】
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广西中医药大学
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2018年12期
【基金项目】
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2018年度广西高校中青年教师基础能力提升项目(2018KY0273)
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