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低度清香白酒质量稳定性的研究
低度清香白酒质量稳定性的研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jun13632594162
【摘 要】
:
通过对清香白酒微量香味成分分子间相互作用与酒体的诸多变化行为的关系的研究,找出了降度清香白酒在贮存过程中香味成份随着酒度的变化规律;同时对不同的加浆用水作了系统的
【作 者】
:
史静霞
【机 构】
:
山西杏花村汾酒厂股份有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2008年3期
【关键词】
:
低度白酒
质量稳定性
low alcohol liquor
quality stability
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通过对清香白酒微量香味成分分子间相互作用与酒体的诸多变化行为的关系的研究,找出了降度清香白酒在贮存过程中香味成份随着酒度的变化规律;同时对不同的加浆用水作了系统的研究;为稳定和提高低度白酒质量提供了可靠的理论依据。
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