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研究了萄萄糖基转移酶ＧＴ－１催化甜菊糖转化为α－葡萄糖基－甜菊糖反应的各种影响因素。实验结果表明，甜菊糖的酶促转化到达一定程度后，继续增大酶和淀粉用量及延长反应时间，对转化结果没有太多改善。经过处理后，甜菊糖的口味大为改善
α－葡萄糖基－甜菊糖的酶促合成反应研究（Ⅰ）
【摘 要】
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研究了萄萄糖基转移酶ＧＴ－１催化甜菊糖转化为α－葡萄糖基－甜菊糖反应的各种影响因素。实验结果表明，甜菊糖的酶促转化到达一定程度后，继续增大酶和淀粉用量及延长反应时间，对转化结果没
【机 构】
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南开大学高分子化学研究所，南开大学和成高科技开发公司
【出 处】
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高等学校化学学报
【发表日期】
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1996年11期
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