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研究淀粉型甘薯品种在室温贮藏期间的干物率、淀粉、可溶性糖、蛋白质等理化品质的变化特点。结果表明，贮藏期间甘薯淀粉总体呈下降趋势，而干物率、可溶性糖、还原糖、蛋白质等总体呈升高趋势，贮藏120d以后，甘薯营养品质开始劣变，腐烂加快。
淀粉型甘薯贮藏期间品质特征变化的研究
【摘 要】
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研究淀粉型甘薯品种在室温贮藏期间的干物率、淀粉、可溶性糖、蛋白质等理化品质的变化特点。结果表明，贮藏期间甘薯淀粉总体呈下降趋势，而干物率、可溶性糖、还原糖、蛋白质等
【机 构】
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江苏省新沂市职业技术教育中心
【出 处】
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中国园艺文摘
【发表日期】
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2013年10期
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