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目的优化猫爪草多糖双氧水脱色工艺。方法以多糖脱色率和保留率为考察指标,考察了单因素对脱色效果的影响并进行了正交优化。结果猫爪草多糖双氧水脱色最优工艺为:脱色时间60 min、pH 9.0、脱色温度45℃、双氧水用量20%,此条件下脱色率为79.7%,多糖保留率为74.3%。结论采用双氧水对猫爪草多糖脱色操作简单、工艺稳定,是一种可行脱色方法。