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关注食品营养、提高健康水平已成为生命科学家们研究的重要课题。20世纪80年代，美国、日本等国家很早就介入了大豆肽的研究，因为大豆肽对人体有消除疲劳、增强肌肉、抑制胆固醇上升、降血压、平衡代谢功能等作用。我国也将大豆多功能肽列入“九五”攻关课题。据专家介绍，大豆肽是以大豆蛋白为原料，经生物技术提取得到的一类分子量介于蛋白质和氨基酸之间的特殊物质。