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阐述了各种干燥方法的技术特点，介绍了微波干燥、红外线辐射干燥、冲击干燥、渗透干燥、卤素干燥、流化床干燥以及冷冻干燥在国内外的研究和应用现状，以及这些技术在食品干燥加工中存在的问题和应用前景。
食品干燥新技术的研究进展
【摘 要】
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阐述了各种干燥方法的技术特点，介绍了微波干燥、红外线辐射干燥、冲击干燥、渗透干燥、卤素干燥、流化床干燥以及冷冻干燥在国内外的研究和应用现状，以及这些技术在食品干燥加
【机 构】
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江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,江南大学食品学院
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2006年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20576049)
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