文章研究了肉牛能量和淀粉利用及其对代谢能转化效率、能量、蛋白和脂肪沉积的影响。文章选用8头带有瘤胃和真胃瘘管的杂交肉牛为试验动物，由试验日粮对其进行饲养管理，采集所需试验数据进行整理和分析。分析得出以下结论：当瘤胃中淀粉发酵量增加时，瘤胃液TVFA浓度和每天VFA产量均有显著增加，挥发性脂肪酸中丙酸的比例显著提高，丙酸摩尔比与瘤胃内淀粉发酵量呈线性正相关；随着过瘤胃玉米淀粉量的增加，消化能、代谢能、净能、体蛋白、体脂肪沉积和Kf均有提高，并且Kf，NEg、体蛋白和体脂肪沉积均与VFA能/小肠消化能呈二次曲线负相关；随着真胃灌注熟玉米淀粉水平增加，肉牛消化能、代谢能、净能、体蛋白、体脂肪沉积均有提高，Kf，NEg、体蛋白和体脂肪沉积均与小肠消化淀粉/瘤胃发酵淀粉呈曲线正相关。